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Gorgonzola 48%Azzurro Gorgonzola D.O.P ca. 1,5 kg ganzer Laib |
Marke:
bio-verde
Herkunft:
I
Qualität:
100% bio, EWG 834/2007 Norm, Bio-Siegel
Kontrollstelle:
DE-ÖKO-005 | IMO
Allgemein:
Der Azzurro Gorgonzola ist ein D.O.P. (Denominazione Origine Protetta)-Produkt ein Käse mit geschützter Herkunftsbezeichnung. Alle D.O.P. (Denominazione Origine Protetta)-Produkte dürfen nur in einer bestimmten Region hergestellt werden und auch deren Rohstoffe müssen von dieser Region stammen.
Zutaten:
Kuhmilch* (pasteurisiert), Meersalz, Lab (Kälbermagen)
* = Zutaten aus ökol. Landbau, ** = Zutaten aus biol.dynamischem Anbau
Diese Zutatenliste entspricht einer Volldeklaration im Sinne der Richtlinien des Bundesverbandes Naturkost & Naturwaren.
Herstellung:
Der Gorgonzola wird ausschließlich in der Lombardei hergestellt, selbst die Milch muss aus dieser Region stammen. Insgesamt reift er 60 Tage, doch zunächst wird er eingesalzen und nach einer Woche geschieht das wesentliche. Mit Nadeln werden von oben und unten die Blauschimmerlkulturen injiziert, dadurch entsehen die typischen Blauschimmeladern.
Verwendung:
Nicht nur auf einer Käseplatte macht der Azzuro Gorgonzola eine gute Figur, er eignet sich auch bestens als Dessert zu Wein und Oliven. Außerdem verfeinert er als Bestandteil von Saucen jedes Pasta- und Gemüsegericht.
Besonderheiten:
der bio-verde Gorgonzola zeichnet sich besonders durch einen cremigen und milden Geschmack aus, perfekt für Saucen und Füllungen
Warengruppenspezifische Angaben
Region
Lombardei
Fett i. Tr.
mind. 48%
Labart
Kälberlab
Rohmilch
nein
Milchart
Kuh
Reifezeit
60 Tage
Salz
3%
Fettgehaltsstufe
Vollfettstufe
Salzart
Meersalz
Nährwerte & Analyseergebnisse bezogen auf 100 g
Energie KJ / kcal
1375 KJ / 328 kcal
Eiweiß
19g
Kohl.hyd.
0g
Fett
27g
Allergiehinweise - *siehe Fußnote
Hefe
nicht in Produktion
weitere Eigenschaften oder Diäthinweise
vegetarisch
ja
Sensorik, Beschaffenheit
Geschmack
würzig-pikant mit dezent süßer Note
Konsistenz
weich, teilweise streichfähig
*Alle Preise verstehen sich inklusive Mehrwertsteuer, zuzüglich Versandkosten
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