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ÖMA
ÖMA Pecorino Romano DOP, Bio - Theke

Hartkäseso viel mehr als südländischer Brotbelag
STÜCKPREISGEBINDEPREIS
NORMALER PREIS27,59€46,90€Gewicht 0,00 kg
IHR PREIS37,71€64,11€

Ersparnis gegenüber Normalpreis-37%-17,20€
Dieses Produkt wird in einer Gebindegröße von 1.70xkg geliefert.
37,71
kg
ArtNr: 8178
ab 0: 0,00
zzgl 0,00 Pfand
29,001kg

EU Bio-LogoICEA
Zutaten
SCHAFMILCH*, Meersalz, Milchsäurekulturen, Schaflab

*aus kontrolliert ökologischer Erzeugung
allergene Zutaten
Milch
Allgemeines
Unser ÖMA Pecorino Romano DOP ist eine Spezialität aus Sardinien und wird aus 100% Bio-Schafmilch hergestellt. Typisch für diesen Käse sind die großen zylindrischen Formen, mit einem Laibgewicht von 18 - 20 kg. Die Käse reifen bei ca. 12 - 16 °C zwischen 5 und 8 Monaten. Seine Haltbarkeit und sein charakteristisches, pikantes Aroma erhält er durch die 100 Tage, in denen er sehr behutsam gesalzen wird. Der weiße bis strohfarbene Teig ist sehr fest bis hart. Der junge Käse ist bestens geeignet als Tafelkäse, ausgereift und etwas älter ist er ein hervorragender Reibekäse.
Unser Genuss-Tipp: Pecorino Romano mit etwas Crema di Balsamico!

1992 starteten wir mit unseren italienischen Partnern das erste biologische Pecorino-Projekt auf Sardinien. Karge Berge und grüne Hügel, durchzogen von Wasserläufen charakterisieren die Landschaft. Hier weiden die Schafe auf saftigen Wiesen, die ihrer Milch den sardischen Geschmack verleihen. Die Milch wird nach traditionellen sardischen Rezepturen und Herstellungstechniken zu Bio-Käse von höchster Qualität verarbeitet. Das Käsehandwerk hat auf Sardinien eine lange Tradition. Bereits im 18.Jahrhundert wurden nachweislich die ersten sardischen Käse hergestellt, damals vorwiegend aus Ziegenmilch. Heute gehört der Pecorino Sardo DOP zu den Käsen mit 'geschützter Ursprungsbezeichnung' und ist weltweit beliebt.
Nährwerte & Analyseergebnisse bezogen auf 100 g
Energie kJ / kcal 1639 kJ / 391 kcal
Fett 32 g
davon gesättigte Fettsäuren 18 g
Kohlenhydrate <0,1 g
davon Zucker <0,1 g
Eiweiß 25 g
Salz 4,5 g
Allergiehinweise
nicht enthalten: EierErdnussFischGlutenKrebstierLupineSchalenfrüchteSellerieSenfSesamSojaWeichtierHaferRoggenWeizenHaselnussMandelnPistazieHuhnLaktoseRindSchweinFruktoseKakaoKorianderMaisPfefferUmbelliferaeZimtGlutamatHefeVanillin
enthalten: Milch
nein: Schwefeldioxid und Sulfite > 10mg/kg
Rechtliche Informationen
Warengruppenspezifische Angaben
Rechtlicher Status Lebensmittel
Region Sardinien
Milchart Schaf
Süßung nicht gesüßt
Rohmilch nein
Wärmebehandlung thermisiert
Wärmebehandlung Käse thermisiert
Homogenisiert nein
Käsegruppe Hartkäse
Fett i. Tr. mindestens 50 %
mindestens ja
Produzent S'Atra Sardigna
Fettgehaltsstufe Rahmstufe
Art der Reifung rindengereift
Reifezeit Text mind. 5 Monate
Reifezeit Einheit Monat(e)
Reifezeit Zahl 5
Labart Schaflab
Salz 4,5 %
Salzart Meersalz
Rinde verzehrbar ja
Rinde Naturrinde, essbar
Qualität
Bio-Erzeugnis ja
Staatliche Siegel EU Bio-Logo
Länderzusatz des EU-Logos Italienische Landwirtschaft
Öko-Kontrollstelle DE-ÖKO-006
Weitere Qualitätskriterien und Labels ICEA
Gesetzliche Angaben
Rechtliche Bezeichnung des Produkts Hartkäse
Inverkehrbringer ÖMA Beer GmbH, Am Mühlbach 2, D-88161 Lindenberg im Allgäu
Weitere Eigenschaften
vegan nein
vegetarisch nein
Rohstoffe nicht jodiert ja
Angaben zur VE (VerbrauchsEinheit / Einzel)
Verpackungsart Stück
Verpackungsmaterial Kunststoff
Sensorik, Beschaffenheit
Geschmack charaktervoll-kräftig
Geruch mildes Schafaroma, kräftig säuerlich
Konsistenz fest, kompakt, halbtrocken bis kristallin
Weitere Informationen
Lager- und Aufbewahrungshinweis
Unsere Hartkäse sollten vor dem Verzehr ca. 1 h Zimmertemp. genießen dürfen. Sie lagern bestenfalls im oberen Bereich des Kühlschranks bei ca. 8-12°C und sollten in ÖMA Käsepapier aufbewahrt werden (Käsepapier immer für das selbe Stück Käse verwenden).
Hinweise zur Handhabung oder Verwendung
Eigentlich handelt es sich beim ÖMA Pecorino Romano um einen klassischen Tafelkäse. Heute wird er aber zunehmend (wenn er das entsprechende Alter aufweist) für die Verreibung benutzt und ist für die Zubereitung verschiedener italienischer Gerichte unentbehrlich.
Zutatenlegende nach Branchenstandard
*aus kontrolliert ökologischer Erzeugung
Ursprungsland/ -region Hauptzutaten
Italien
Zollrechtliche Herkunft
Italien (IT)
Wechselnde Ursprungsländer
nein
GTIN Stück
94026913152659
Qualität
EU Bio-Logo, Italienische Landwirtschaft, ICEA
Öko-Kontrollstelle
DE-ÖKO-006 | ABCERT
mehr über ÖMA
ÖMA Beer GmbH
Am Mühlbach 2
D-88161 Lindenberg im Allgäu
Tel: 08381-8890-100
Mail: info@oema.de
EG-Kontrollnummer: DE-BY-006-12899-BCD