0
 
bio.einfach.günstig
Lieferdienst Über uns
Onlineshop vom Lieferdienst für Naturkost, Naturwaren und Bio-Produkte. Lieferservice für München und Umgebung.

Vallée Verte
Beurre Demi-Sel

Französische Butter aus Sauerrahm, gesalzen, 80% FettBeurre Demi-Sel
STÜCKPREISGEBINDEPREIS
NORMALER PREIS3,49€34,90€Gewicht 0,00 kg
IHR PREIS3,81€38,10€

Ersparnis gegenüber Normalpreis-9%-3,20€
Dieses Produkt wird in einer Gebindegröße von 10x200g geliefert.
3,81
200g
ArtNr: 280235
ab 0: 0,00
zzgl 0,00 Pfand
19,051kg

agriculture biologiqueEU Bio-Logo
Zutaten
SauerRAHM* (RAHM*, Milchsäurekulturen), Salz (2%)

*aus kontrolliert ökologischer Erzeugung
allergene Zutaten
Milch
Allgemeines
Isigny-Sainte-Mère-Butter hat einen weltberühmten Ruf. Ihr exzellenter Ruf geht auf das Ende des 16. Jh. zurück.
Die Region um die Gemeinde Isigny-sur-Mer ist weltberühmt für ihre außergewöhnlich gute Butter. Die Gegend beherbergte einst die größten Sümpfe Europas, bis sich das Meer im sechzehnten Jh. zurückzog und einen Lehmboden, Schlick und reiche Sedimente zurückließ. Die Feuchtgebiete werden vom Ärmelkanal sowie mit frischem Wasser des Marais Bessin und dem Cotentin versorgt. Das Land ist dank des Schwemmlandes reich und fruchtbar. Es gibt im Jahr gut verteilte, rund 170, Regentage. Die Temperatur im Sommer bleibt mild, die Winter sind nicht streng. Die Wiesen profitieren hier von salzhaltigen Dämpfen aus dem Meer und das gemäßigte, ozeanische Klima sorgt für üppiges Graswachstum. Ein fruchtbarer Boden für viel sattes Grün, auf dem die Kühe während mindestens sieben Monaten des Jahres grasen. Die Besatzdichte beträgt nicht mehr als drei Kühe pro Hektar.
Besonderheiten
Das Sammelgebiet umfasst ein geografisches Gebiet das sich über 35 Quadratkilometer erstreckt. So hat sich die Region über die Jahrhunderte hinweg zu einem opulenten "Brunnen" berühmter Butter und Sahne entwickelt.
Nährwerte & Analyseergebnisse bezogen auf 100 g
Energie kJ / kcal 2980 kJ / 725 kcal
Fett 80 g
davon gesättigte Fettsäuren 58 g
Kohlenhydrate 0,5 g
davon Zucker 0,5 g
Eiweiß 0,7 g
Salz 2 g
Allergiehinweise
enthalten: MilchKuhmilcheiweißLaktoseMilcheiweiß
Rechtliche Informationen
Warengruppenspezifische Angaben
Rechtlicher Status Lebensmittel
Milchart Kuh
Süßung nicht gesüßt
Rohmilch nein
Wärmebehandlung pasteurisiert
Homogenisiert nein
Fettgehalt im Milchanteil 80 %
Wärmebehandlung wärmebehandelt
Qualität
Bio-Erzeugnis ja
Staatliche Siegel EU Bio-Logo
Länderzusatz des EU-Logos Französische Landwirtschaft
Öko-Kontrollstelle FR-BIO-10
Welcher Standard wird erfüllt agriculture biologique
Gesetzliche Angaben
Rechtliche Bezeichnung des Produkts Französische Butter aus Sauerrahm, gesalzen, 80% Fett
Inverkehrbringer Vallée Verte GmbH, Freiburger Straße 2a, D-77694 Kehl
Weitere Eigenschaften
vegetarisch ja
koscher nein
Rohstoffe nicht jodiert ja
ungesüßt ja
Angaben zur VE (VerbrauchsEinheit / Einzel)
Verpackungsart Stück
Verpackungsmaterial Alu, Papier
Sensorik, Beschaffenheit
Geschmack frischer Rahm, milchig, mild mit feinen salzigen Noten und Butteraromen
Geruch frisch, süßlich, milchig, schöne Butteraromen
Konsistenz leicht in der Textur, schmelzend
Weitere Informationen
Lager- und Aufbewahrungshinweis
Gekühlt bei 2-6 °C lagern
Herstellung
Der Hersteller ist eine Allianz zweier Genossenschaften: Isigny-sur-Mer, in Calvados, die seit 1932 existiert und Sainte-Mère-Eglise, die 1909 im Ärmelkanal gegründet wurde. Die beiden fusionierten 1980 zur unabhängigen Genossenschaft Isigny Ste-Mère, die heute mit authentischen Milchprodukten auf der ganzen Welt bekannt ist. Die Molkerei ist eine unabhängige Genossenschaft.Die Milch für diese Butter profitiert nicht nur vom ökologischen Landbau, sondern auch vom Reichtum eines außergewöhnlichen Terroirs: der Umgebung von Isigny.

Die Bio-Butter stammt aus bester Sahne, die alle Aromen und organoleptischen Eigenschaften erhält, um langsam, auf "altmodische" Art und Weise, zu reifen. Die Sahne wird sorgfältig ausgesucht und mit ausgewählten Milchfermenten beimpft. So ruht die Sahne zwischen 16 und 18 Stunden und wird dann nach bestem Wissen und Gewissen verarbeitet. Die Bio-Butter ist von Natur aus reich an Jod, Vitamin A und Carotinoiden. Sie zeichnet sich durch eine homogene Struktur, eine natürliche Cremigkeit und eine schmelzende Textur aus.
Rezept, Zubereitung
Die größten Köche hatten schon immer eine Schwäche für Isigny-Sainte-Mère-Butter. In der Tat ist sie sowohl cremig als auch geschmeidig und bleibt beim Kochen "stabil", wichtig!

Gesalzenes Butter-Karamell
100 g Puderzucker | 100 g Kristallzucker | 120 g flüssige Sahne | 120 g Crème Fraîche | 60 g halbgesalzene Isigny Butter

In einem Topf Puder- und Kristallzucker bei schwacher Hitze zu leichtem Karamell kochen und dann mit der flüssigen Sahne und der Crème Fraîche für 8-10 Minuten bei schwacher Hitze köcheln. Anschließend vom Herd nehmen und die halbgesalzene Butter mit einem Mixer hinzufügen. Dann die Karamell-Masse in eine gewünschte Form geben. An einem kühlen Ort kann sie mehrere Wochen aufbewahrt werden und bei Raumtemperatur auf Brot oder als Beilage zu Dessert oder Eis genossen werden.

Quelle Inhalte und Rezept: Hersteller
Zutatenlegende nach Branchenstandard
*aus kontrolliert ökologischer Erzeugung
Ursprungsland/ -region Hauptzutaten
Frankreich
Zollrechtliche Herkunft
Frankreich (FR)
Wechselnde Ursprungsländer
nein
Verarbeitungsland
Frankreich
Verpackungsland
Frankreich
GTIN Stück
3254550021696
Qualität
agriculture biologique, EU Bio-Logo, Französische Landwirtschaft
Öko-Kontrollstelle
FR-BIO-10 |
mehr über Vallée Verte
Vallée Verte GmbH
Freiburger Straße 2a
D-77694 Kehl
Tel: 0049 7851/99 45 69 0
Mail: info@vallee-verte.de
EG-Kontrollnummer: DE-ÖKO-003


Die Firma Vallée Verte GmbH, gegründet 1999 hat sich auf die Bereiche Handel und Disposition von Käse aus ökologischer Landwirtschaft spezialisiert und konnte sich innerhalb der letzten Jahre zu einem der führenden Handelsunternehmen in diesem Marktsegment etablieren. Der Kundenkreis umfasst insbesondere den deutschen, aber auch den europäischen Bio-Großhandel.